Globalimar implanta la tecnología skin pack en el envasado

23/05/2017

Con una apuesta clara por la innovación, Globalimar, empresa de Llagostera (Girona) dedicada a la elaboración, importación y comercialización de productos del mar congelados, ha implantado la tecnología skin pack en el envasado de una veintena de productos, concretamente, los que comercializa bajo la marca Aligator. Con una inversión global de medio millón de euros, Globalimar ha adquirido una nueva máquina, proveniente de Italia, que, envasa el pescado y marisco congelado con una película transparente extremadamente fina que mejora su visibilidad y preservación.

A pesar de ser un sistema de envasado frecuente en otro tipo de productos, la tecnología skin pack es poco usada en el sector del pescado congelado donde todavía está muy arraigado el envasado con bolsa de plástico. Este nuevo sistema permite que el producto sea visible de forma inmediata, que se pueda palpar la forma y frescura de cada pieza de pescado o marisco congelado y, al ser al vacío, que el producto preserve mejor, tanto sus propiedades naturales, como las organolépticas.

La comercialización de los productos Aligator envasados ​​en skin pack, como la sepia, el calamar, el langostino pelado o las vieiras, ha empezado esta semana por el canal de distribución retail y ya se puede encontrar en los lineales de cadenas de alimentación como El Corte Inglés, grupo Alcampo, grupo Carrefour y Condis, entre otros.

Según Jordi Martí, CEO de Globalimar, "aplicamos skin pack a los productos más estratégicos que nos interesa potenciar para aportar valor al consumidor". "De momento", según Martí, "el nuevo envasado ha tenido muy buena acogida ya que permite hacerse una idea del producto a primera vista, y este hecho es clave, ya que según el estudio europeo de los hábitos de consumo de los productos del mar (Hábitos de consumo de productos de la pesca y la acuicultura para la Unión Europea realizado por Kantar TNS), el aspecto más importante a la hora de comprar este tipo de producto, es la apariencia (frescura y presentación) , por delante del precio ".

La congelación con nitrógeno

Dejando de lado el envasado en skin pack, Globalimar cuenta con otras herramientas de alto valor tecnológico como la congelación con nitrógeno de algunos de sus productos. Este tipo de congelación se aplica en Escocia, en una de las plantas proveedoras de la compañía de Llagostera.

La congelación con nitrógeno permite conservar la textura natural del producto, como principal ventaja, aunque encarece el proceso. Globalimar aplica la congelación con nitrógeno, actualmente, sólo en productos de alto valor como la cigala y el bogavante.

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